Noodles Bonne chance

Voici de Singapour une recette originale

Ingrédients pour 10 personnes

300 g ce-mee – ( Pates chinoisespltas, longues, de couleur jaune à base de farine et oeufs.

100 g ciboulette locale

10 oeufs de caille durs écaillés

150 g Coquilles saint-jacques fraîches – à mamariner avec un peu de sel

230 g grosses crevettes fraîches – maizena et vestin

100g de carottes en tranches fines

Bouillon de poulet – Faire réduire 1 à 2 heures, à feu doux afin d’obtenir à peu près 1 litre de liquide, puis égoutter et conserver uniquement le bouillon.

1/2 kg carcasse de poulet + chair

200g jambon sec, fumé chinois

500g de porc maigre

6 litres eau

Faire réduire le bouillon 1 à 2 heures à feu doux afin d’obtenir à peu près un litre de liquide, puis égoutter et conserver uniquement le bouillon.